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6 Novembre 2024
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Se hai coltivato i tuoi funghi, è bene conservarli correttamente una volta raccolti. Se non lo fai, i tuoi funghi freschi non saranno più buoni nel giro di pochi giorni. Conservandoli bene, potrai goderti il raccolto per i mesi a venire. In questo blog ti forniamo gli strumenti che puoi utilizzare per farlo.
I funghi Sono sensibili alla temperatura e all’umidità. Dopo la raccolta, puoi utilizzare i tuoi funghi freschi immediatamente. Ma un kit di coltivazione può produrre una grande quantità, che in genere non si riesce a terminare in pochi giorni. I funghi freschi possono essere conservati in frigorifero. In questo modo non si conservano a lungo, perché hanno un rivestimento protettivo solido. Perdono rapidamente umidità, possono subire cambiamenti di colore, diventare flaccidi e sono anche soggetti a deterioramento da parte di batteri o muffe. muffa.
In frigorifero, i funghi si conservano per 5-10 giorni al massimo. Le dimensioni del fungo determinano in parte il tempo di conservazione. Questo vale anche per i funghi comuni. Una varietà di grandi dimensioni, come il portobello con il suo grande cappello, si conserva più a lungo rispetto ai funghi piccoli o ai funghi champignon. Inoltre, i funghi non tagliati si conservano più a lungo rispetto a quelli tagliati.
Al contrario, le verdure si mantengono buone più a lungo se le avvolgi nella plastica, lo stesso non vale per i funghi. Contengono molta umidità (sono composte per l’80-90% da acqua), quindi è importante far circolare l’aria, altrimenti diventano rapidamente mollicce. Ecco perché le scatole in cui si conservano i funghi, ad esempio, hanno dei fori sul coperchio.
Ma i funghi coltivati in casa non sono pronti in una confezione. Devi occupartene tu stesso. Come conservarli al meglio? Il modo più semplice è metterli in un sacchetto di carta. La carta assorbe l’umidità in eccesso. Se vuoi comunque metterli nella plastica, assicurati che ci siano dei buchi nella confezione in modo che possa arrivare aria a sufficienza. Non mettere i funghi nella parte più fredda del frigorifero o nel cassetto delle verdure. In questo caso, l’aria non può circolare al meglio.
I funghi si conservano più a lungo se li fai seccare e poi li congeli. Soprattutto, non congelarle fresche, perché in questo modo le sostanze che alterano la mente (psilocibina) si rompono. Di seguito ti spieghiamo come affrontare l’essiccazione.
Esistono tre modi per essiccare i funghi. Qualunque sia la modalità scelta, è importante asciugare all’aria i funghi dopo la raccolta per eliminare l’umidità in eccesso.
Si procede come segue:
Una volta completata questa fase, puoi utilizzare uno dei seguenti metodi di asciugatura.
Puoi continuare a essiccare i funghi, come hai fatto nella prima fase. Questo è il metodo più semplice, ma non il più efficace, poiché non riuscirà a eliminare tutta l’umidità dai funghi. Inoltre, funziona solo quando l’umidità della stanza è pari o inferiore al 55%. Ci vuole anche un po’ più di tempo, perché bisogna lasciarli asciugare per almeno 2 giorni. Se vuoi utilizzare questo metodo, lascia che i funghi continuino a seccare dopo il passaggio 1. Cambia il panno o la carta da cucina ogni giorno. Sono abbastanza secchi se riesci a rompere un fungo a metà senza che si pieghi.
Con un disidratatore alimentare puoi essiccare i funghi in modo semplice e veloce. Fornisce risultati affidabili e riduce il rischio di contaminazione. Posiziona i funghi su un vassoio dell’apparecchio e imposta la temperatura a 45 gradi. Questo valore è abbastanza basso da garantire che le sostanze che alterano la mente vengano trattenute. Fai essiccare i funghi tra le 4 e le 8 ore. Controlla regolarmente che siano ben asciutti.
È importante che i funghi siano il più possibile asciutti prima della conservazione a lungo termine, per questo puoi usare il gel di silice. Questo gel assorbe bene l’umidità ed è atossico. Acquistalo da un negozio online. Metti il gel in un contenitore che puoi chiudere ermeticamente e che sia abbastanza grande da contenere una rastrelliera su cui appoggiare i funghi. Assicurati che i funghi non tocchino il gel. Metti il coperchio e controlla ogni giorno se i funghi sono già asciutti.
Ora i tuoi funghi sono secchi e il segreto è conservarli correttamente. Questo può essere fatto utilizzando confezioni ermetiche, confezioni sottovuoto e congelandole. È molto importante che l’ossigeno non raggiunga i funghi.
Pertanto, utilizza un contenitore ermetico per conservare i tuoi preziosi funghi. Può trattarsi di imballaggi in vetro, plastica o silicone. Meno umidità e ossigeno possono entrare, più a lungo i tuoi funghi si manterranno buoni. Puoi anche aggiungere un piccolo impacco di gel di silice. Metti i funghi in frigorifero o in un luogo fresco e buio.
Se puoi sigillare una confezione sottovuoto, anche questa è una buona opzione, soprattutto se vuoi conservarne molte in una volta sola. L’aspetto negativo, ovviamente, è che se vuoi toglierlo dalla confezione, non è sottovuoto. Dovrai quindi risigillarlo. Quindi è particolarmente utile per grandi quantità che non ti servono per il momento.
Infine, puoi congelare i funghi, un metodo molto efficace per conservarli. Puoi farlo solo se le hai asciugate molto bene. Se c’è ancora umidità, è probabile che le sostanze psicoattive vadano perse a causa del congelamento.
Con questi metodi puoi conservare i tuoi funghi per molto tempo, a patto che tu abbia fatto tutto nel modo giusto. Essiccati e conservati correttamente, i funghi magici si mantengono buoni per almeno 6 mesi o un anno.
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